2016-08-03 台灣之光!1分鐘檢測魚肉新鮮度

台灣之光!1分鐘檢測魚肉新鮮度
台灣之光!1分鐘檢測魚肉新鮮度

【101傳媒/整理報導】在市場買菜時分辨不出魚肉是否新鮮嗎?別擔心,交大光電系教授與明新科大電子工程系的教授的團隊開發「便攜式魚肉生鮮度檢測器」的原型機,以高靈敏度的感應晶片測驗魚肉的新鮮度,只要一分鐘就可以就能得知魚肉是否新鮮,此發明榮獲第16屆金矽獎應用組銀獎同時也獲得台美專利,並已經與漁產業者合作開始生產。

 

交大冉曉雯教授說,這台魚肉聲生鮮度檢測器只需要4000多元,比起傳統檢測器的速度更具有優勢,未來甚至可以嘗試研發家庭手提式檢測晶片,讓多數家庭方便使用,以超靈敏胺類氣體感測晶片的技術檢測,是透過有機半導體感測計為基礎,利用半導體元件電流下降的程度,來判斷魚肉是否新鮮,技術的提升也讓準確度相對提高,也提升了消費者的青睞。

 

交大團隊與校友顏嘉麟總經理以及師大化學系教授呂家榮、明新科大電子工程系教授呂明峰與北榮神經外科主任鄭宏志合作了8年才成功驗證出此種方法,團隊在測試魚肉的新鮮程度是否與傳統檢測法是否有所差異時,發現檢驗結果高度相近,證明這檢測器可以測出不同魚種的新鮮程度,但與傳統機型最大的差異為只需要一分鐘就能夠檢驗出是否新鮮。

 

呂明峰教授與孟心飛教授說,先前人們必須透過化學滴定才能得知魚肉新鮮度,而需費時一小時以上,且操作複雜,但團隊研發的便攜式魚肉生鮮度只需要一分鐘;檢測出來若濃度超過250ppb以上,表示魚肉已經腐敗,燈號為紅色;如果魚肉檢測出來為100ppb以下,就表示魚肉新鮮,然後會以綠燈及黃燈來判斷新鮮持度,不僅檢測快速,也已經開始與業者合作,開始為了國人的飲食健康把關。